Il y a pile 56 ans, le ventre de Paris, le grand marché alimentaire au cœur de la capitale déménageait sur les communes de ...

Faire dégorger une petite tête de veau à l’eau froide pendant 24 h en hiver ou 6 h en été, en ayant soin de changer régulièrement l’eau. La désosser en entier puis retirer la langue et la cervelle. - ...

Aux Crus de Bourgogne Voyage temporel dans le vieux Paris avec ce bistrot d’un autre siècle. Vieille institution de ...

Faites tremper la cervelle dans de l'eau fraîche vinaigrée pendant 1 h. Mettez la tête de veau et la langue dans un grand faitout, recouvrez d'eau froide, ajoutez le court-bouillon. Portez à ...

Dans Paris, nombreuses sont les brasseries dont les murs datent d’un autre siècle. Remplis d’histoire et garants d’un ...

Couper la tête de veau en très petits cubes (cuite préalablement et conservée une nuit au réfrigérateur pour faciliter la découpe). Eplucher les navets et les carottes, les détailler en ...

Vous vous demandez quel vin ouvrir pour accompagner un plat de tête de veau ? Suivez nos conseils et trouvez la bouteille parfaite à ouvrir ! Le bon accord en rouge avec la tête de veau Un ...

Sébastien Castro et sa sœur Solène rouvrent l’emblématique restaurant de la rue Pithou et reprennent les recettes de son succès, son nom et sa tête de veau à la sauce secrète. Images : Anne Genévrier ...

En effet, ce sont près de 300 personnes qui sont venues apprécier la fameuse tête de veau. Un bon moment de partage, d’amitié et de convivialité. Un grand bravo à tous ces bénévoles de ...

Faire tremper la tête de veau à l'eau froide pendant 24 h après l'avoir désossée et enlever la cervelle. En la coupant, réserver les oreilles entières. Blanchir dix minutes à l'eau bouilla ...