A continuación, batimos la clara a punto de nieve en otro recipiente. También montamos la nata, que habrá de estar bien fría. Reservamos ambas en la nevera. Hidratamos la hoja de gelatina ...

Paso 2: Mientras el sirope se hace, empezamos a batir las claras a punto de nieve, deben empezar a ponerse blancas. Una vez que el sirope llega a la temperatura, lo vertemos en hilo poco a poco ...